嶺南中心 外食記録

熟成醤油煮卵麺(しょうゆにたまごらーめん)700円
嶺南生まれのチェーン店、拉麺 秦秦(らーめんしんしん)。キャベツの千切り敷いたソースカツ丼や、焼き餃子もあるけれど、やっぱ最初はラーメンってことで。
 
席に座りますと、水とネギとキムチのオケが運ばれてきます。干した大根のキムチがなかなか美味しくて、思わずパリポリ。レジ横で袋売りしてたり、ネット通販もしているキムチだもんね。
そして、割り箸や調味料やつまようじは備え付けが。
紙ナプキンの代わりに箱ティッシュがあるあたり、ラーメン屋さんとして、解っていらっしゃる。
さて、しょうゆにたまごらーめんの味のほうですが、背脂が浮いてるスープは、ちょっくら濃い目の醤油ベース。ネギの代わりにニラが入ってますが、入れ放題のネギを入れると、ちょっくらサッパリ風味になって飲みやすくなります。麺は細いストレート。少し厚い焼きブタとメンマは歯ごたえ十分。
で、売りの煮玉子……黄身が半熟トロトロなのは嬉しいんですが、ちょっくら甘めの味付けでございました。
スープと一緒に口に含む前提なのかも。

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