薄くて柔らかい豚のロース肉を、酒と塩を入れたお湯にくぐらせて、氷でシメたら水を切り、ゴマダレをたっぷりかけた夏のご馳走。
お店で頼んでも、まずハズレが無い上に、ビールやチュウハイといった発砲酒系によく合うのも嬉しいところです。
付け合せはキュウリもいいけど、やっぱ水菜っスねぇ。このシャキシャキで、クセのないサワヤカな京野菜は、豚の旨みをジャマせずに、うまいこと引き立ててくれるんスよ。
ちなみに、肉の下には水でさらしたスライスオニオンが敷いてありました。これもまた、いい感じに美味しかったっス。
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