ちょっと前まで、サバを素材にした寿司といえば、バッテラかしめ鯖の握りぐらいしかなかったもんですよねぇ。それが、浜焼き鯖寿司(空弁)が話題になったころから、回転寿司のレーンにも焼きサバを使ったお寿司が登場するようになりました。
酢で〆た鯖も旨いけど、サバらしい素朴な美味しさがストレートに楽しめるのは、焼き鯖の方かなぁ。しょう油の染みていくサバの身も、しっとりした皮や腹といった、脂が乗ったところも、寿司飯に良く合うんですよ。
脂と臭みが気になる方は、ガリにしょう油をたらして、ペタッと焼きサバの上に載せれば無問題。
近くのお店の検索は
公式サイト→『無添くら寿司』の『店舗紹介』コーナーで。
