嶺南中心 外食記録

もんじゃ『プレーン』 315円 道とん堀
夏メニューになって、道とん堀の味が本当にランクアップしたと実感するのが、このプレーン。
 
本来はお好み焼きのプレーン同様、これをベースに色んなトッピングを選んで、自分流のもんじゃを作るんですが……
このキャベツとネギと紅生姜とてんかすと裂きスルメという基本の具が、ソースと出汁入りのタネにひたってるだけの、シンプルなもんじゃが、すごく美味しいんですよ。
 
ま、お好み焼き食べる前の前菜として食ってるから、空腹という名の最上のソースも混ざってんだけどね。
 
ともかく、
キャベツを始めとする具で、鉄板に輪を描いて、その中へ、器に残ったタネの1/3を流し込み、プチプチふっとうして半透明のノリになったら、またタネを投入。
 
そうして全部のタネが
半透明のノリ状になって流れ出さなくなったら、役割を終えた具の土手を崩して混ぜて、
焦げ始めたところから“はがし”でかきとって、ふーふーハフハフ
うーん、これで食べ方は合ってるかな？　東京の下町なんて異界も同然の福井県民。当然子供の頃に、もんじゃなんてやったことないんで、解んねーっス。
 
ちなみに、うまく食べると最後にペリペリ〜と剥がせるという『せんべい』。いわゆる鉄板に張り付いたオコゲの部分は、急がないと本当の焦げになっちゃうんですよねぇ。完成したら火を弱めればいいんですが、次にお好み焼きが待ってると、ついつい180度のまんま……だから、最後は大忙し〜。
 
それはともかく、タネの配合が変わって、少し柔らかく美味しくなった道とん堀。きっと、今なら、プレーン+豚のお好み焼きも、マヨネーズなしで美味しく食べられる気がいたします。

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